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Caviar d’aubergines
10 min.
20 min.
4 pers.
Régalez vos convives avec ce caviar d’aubergines onctueux et savoureux aux noix de cajou. Une recette végétarienne idéale en tartinade pour un apéritif méditerranéen réussi.
Les produits utilisés
Ingrédients
- 50 g de noix de cajou Maître Prunille
- 2 grandes aubergines
- 2 gousses d’ail
- 1 demi-citron pressé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
Étape 1
Épluchez et coupez les aubergines en cubes. Concassez les noix de cajou. Faites revenir le tout à feu doux dans l’huile d’olive avec l’ail émincé et un filet de jus de citron.
Étape 2
Lorsque les aubergines deviennent fondantes, assaisonnez de sel, puis mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse.
Servez en parsemant éventuellement de noix de cajou concassées et de persil frais. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
En cuisine
avec nos noix de cajou grillées sans sel
Maître Prunille
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