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Épaule d’agneau farcie aux Pruneaux d’Agen
Savourez une épaule d’agneau farcie aux Pruneaux d’Agen pour un repas délicieux et raffiné. Cette recette allie la tendresse de l’agneau avec la douceur des Pruneaux d’Agen pour une explosion de saveurs en bouche. Bon appétit ! 🍽️
- 150 g de Pruneaux d’Agen dénoyautés Maître Prunille
- 1 épaule d’agneau désossée
- 1 échalote
- 30 g de noisettes Maître Prunille
- 20 g de pistaches Maître Prunille
- 10 g de pignon de pin Maître Prunille
- 1 c. à soupe mélange de 4 épices
- Sel et poivre
- 20 ml d’huile d’olive
Préchauffer le four à 140°C (th.5).
Hachez l’échalote, coupez en morceaux la moitié des Pruneaux d’Agen dénoyautés, concassez grossièrement les noisettes, pistaches et les pignons de pin et mélangez le tout dans un récipient en ajoutant le mélange de 4 épices.
Étalez l’épaule d’agneau désossée, et garnir avec la farce.
Roulez la viande, puis la ficelez en rôti.
Transvasez l’épaule farcie dans un plat à rôtir et la badigeonnez d’huile d’olive.
Ajoutez le reste de Pruneaux d’Agen autour de la viande et enfournez 2 heures à 140°C.
À la sortie du four, détaillez l’épaule d’agneau en tranches et servez avec la garniture de votre choix.
Astuce : Demandez à votre boucher de désosser l’épaule d’agneau
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with our pitted Agen prunes
Maître Prunille
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